Formal — to staff
Izakaya · Restaurant · Dietary
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すみません、この料理は魚介の出汁を使っていますか？
すみません、このりょうりはぎょかいのだしをつかっていますか？
Excuse me, does this dish use seafood-based dashi (broth)?
Romaji: Sumimasen, kono ryouri wa gyokai no dashi o tsukatte imasu ka? / Reply Romaji: Hai, gyokai dashi o shiyou shite orimasu. Betsu no dashi o tsukatta ryouri mo gozaimasu.
Reply
はい、魚介出汁を使用しております。別の出汁を使った料理もございます。
はい、ぎょかいだしをしようしております。べつのだしをつかったりょうりもございます。
Yes, it uses seafood dashi. We also have dishes made with a different kind of dashi.
Gesture & etiquette
Point to the specific dish on the menu.
In traditional Japanese cuisine, dashi often contains bonito (katsuobushi). Be specific if you have a strict vegetarian/vegan diet or a severe allergy.
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