Restaurant · Dietary · Request

What does this mean?

すみません、この〇〇（料理名）は、出汁（だし）を使わずに作っていただくことは可能でしょうか？魚介類が食べられないので。

すみません、このまるまる（りょうりめい）は、だしをからわずに作っていただくことはかのうでしょうか？ぎょかいるいがたべられないので。