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製法分野
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01/05
製法
/ 萎凋・揉捻・酸化発酵・乾燥
標準
紅茶の乾燥(火入れ)工程が香味に与える影響として正しいものはどれか。
A
加熱で香ばしさが加わり香味が整う
B
生臭さが強まり香りが消える
C
水分が増えてふやける
D
酸化発酵が再び始まる
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