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製法分野
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01/10
製法
/ 萎凋・揉捻・酸化発酵・乾燥
応用
紅茶の酸化発酵で生成される色素のうち、主に橙赤色で水色の明るさや爽快なコク(brisk)に関わるものはどれか。
A
テアルビジン
B
カテキン
C
クロロフィル
D
テアフラビン
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