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製法分野
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01/20
製法
/ 萎凋・揉捻・酸化発酵・乾燥
応用
紅茶の酸化発酵で、テアフラビンやテアルビジンのもとになる無色の成分はどれか。
A
カフェイン
B
カテキン(渋み成分)
C
テアニン
D
クロロフィル
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