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製法分野
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01/10
製法
/ 萎凋・揉捻・酸化発酵・乾燥の理論
標準
紅茶の萎凋について適切な説明はどれか。
A
茶葉に水を加えて湿らせる工程である
B
風を当てるなどして生葉の水分を抜く工程である
C
茶葉を高温の油で揚げる工程である
D
茶葉を凍結乾燥する工程である
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