地下鉄の路線図やカレンダーのスケジュールなどで、複数の色分けがされていて「お互いの区別がつきやすい」度合いを何というか？

複数の情報が色分けされているときに、それぞれが異なるものであると見分けやすい（区別しやすい）度合いを「識別性」といいます。