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料理分野
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01/10
料理
/ さばき方・部位
標準
カツオやマグロなど赤身魚の血合い(背骨沿いの濃い赤色の部分)について、正しい説明はどれか。
A
脂肪だけでできた最も淡白な部位である
B
産卵期だけ現れる一時的な組織である
C
内臓を保護するための骨の一部である
D
鉄分などを多く含み、よく運動する筋肉である
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