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料理分野
·
01/20
料理
/ 保存・鮮度の見分け方
応用
魚のうま味が増す過程について、一般にいわれることとして正しいものはどれか。
A
とった瞬間が最もうま味が強い
B
凍らせるとうま味成分が必ず増える
C
うま味は時間とまったく無関係である
D
死後しばらくの間に、うま味成分が増していくことがある
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