和食検定 実務レベル 試験情報まとめ

和食検定は、一般財団法人 日本ホテル教育センターが実施する、和食(日本の食文化)の知識を体系的に学べる検定です。レベルは初級・基本・実務の3段階に分かれており、実務レベルは最上位に位置づけられます。

実務レベルは、振舞(接遇・もてなしの実務)・伝心(和食文化の伝達)・和食応用英語の 3分野から出題され、飲食・宿泊の現場で和食をもてなすプロフェッショナル向けの級です。基本レベルで固めた知識を、実務での応用力へと高める段階です。

和食検定は例年 年2回(2月・10月)に実施されますが、実務レベルは例年10月のみの実施とされています。申込はそれぞれの試験日の数か月前から受付が始まります。

正確な試験日・申込期間・会場は年度によって異なります。必ず和食検定の公式サイトの試験案内でご確認ください。

検定料は受験するレベルによって異なります。最新の金額は、申込前に必ず公式の受験案内でご確認ください (本ページでは正確を期すため具体的な金額の記載は控えています)。

※団体受験では申込方法や条件が異なる場合があります。

• 和食の歴史と文化
• 食材と旬
• 料理と調理
• 接遇とマナー
• 器と設え
• 和食の英語

※本サイトの模試モードは学習用の目安として計200問構成にしています。実際の出題数・分野構成は公式の検定とは異なる場合があります。各分野の正確な配点・問題数は公式の受験案内でご確認ください。

和食検定 実務レベルは、得点率に応じて2級・1級が認定されます。公式の基準では、基本レベルと同様に、全体の正答率が65%以上かつ各分野が一定の正答率以上で2級、全体の正答率が85%以上かつ各分野がより高い正答率以上で1級とされています。

⚠️ 認定基準には「全体の正答率」に加えて「各分野(振舞・伝心・応用英語)ごとの正答率」の条件があります。苦手分野を作らず、全分野でバランスよく得点することが大切です。最新の正確な基準は公式の受験案内でご確認ください。

実務レベルは、和食検定の最上位にあたるプロ向けの級です。接遇・もてなしの実務、和食文化を伝える力、訪日客にも対応できる応用英語まで、現場での実践力が問われます。

過去問形式で各分野の実務的なポイントを繰り返し確認する —— これが得点を安定させる近道です。

必要な学習量は現在の知識や実務経験によって幅がありますが、一般には、公式テキストで各分野の要点をつかんでから、過去問で知識の抜けを埋めていく進め方が効果的とされます。スキマ時間に4択演習、まとまった時間に分野ごとの整理、と分けると続けやすくなります。

• 基本レベルに合格済みの方: 実務特有の振舞・伝心・応用英語を重点的に
• 実務経験のある方: 現場知識を体系的な用語・基準に結びつけて整理
• 1日15〜30分の積み重ねでも、継続すれば着実に力がつきます

※学習時間はあくまで一般的な目安であり、合格を保証するものではありません。

和食検定は 受験資格なし。年齢・学歴・国籍を問わず、誰でも受験できます。下位レベルの合格は必須ではありませんが、実務レベルは最上位のため、基本レベルまでの知識を固めてから挑むのが一般的です。

• 個人受験: 公開会場で受験する方法。公式サイトから申し込みます。
• 団体受験: 学校・企業などの単位でまとめて受験する方法。

※申込方法・対象会場・実施レベルは変更される場合があります。最新情報は公式サイトでご確認ください。

• 受験票(事前に配布・案内されます)
• 筆記用具(マークシート用のHB〜Bの鉛筆またはシャープペンシルが無難)
• 消しゴム
• 腕時計(通信機能のないもの)

※スマートフォン・スマートウォッチ等の通信機器は試験中は使用できません。会場により細則が異なる場合があるため、必ず受験票の注意事項をご確認ください。