紅茶はどう世界へ広まった？｜東洋からヨーロッパへの伝播と、アフタヌーンティー・各国の喫茶文化

紅茶は、もともと中国で飲まれていた茶がヨーロッパへ運ばれ、イギリスで独自の飲み方として育ったものです。世界地図の上を東から西へ動いた飲みものだと捉えると、歴史と各国の文化がひと続きにつながります。

この記事では、(1)茶がヨーロッパへ伝わった経緯、(2)イギリスで紅茶が根づいた背景、(3)アフタヌーンティーとティーフード、(4)世界各地の喫茶文化、の順にたどります。年代には諸説あるものが多いため、世紀や時代のまとまりで押さえていきます。

茶が本格的にヨーロッパへ運ばれるようになったのは、17世紀のこととされます。東洋との交易を担った船が中国などから茶を持ち帰り、はるか遠くから届いた高価な飲みものとして受け入れられました。

当時ヨーロッパへ渡った茶は、はじめは緑茶が中心だったとされます。長い船旅の間に酸化が進んだ茶のほうが好まれるようになった、という説明がなされることもありますが、これには諸説あり、需要に応じて発酵度の高い茶が作られるようになった面も指摘されています。いずれにせよ、時代が下るにつれて、ヨーロッパでは色の濃い茶が主流になっていきました。

茶を指す言葉が世界で二系統に分かれているのも、伝わった経路の名残とされます。海路で運ばれた地域ではティーやテーに近い呼び名が、陸路を通って伝わった地域ではチャやチャイに近い呼び名が使われる傾向がある、と説明されます。飲みものの名前そのものが、伝わり方の地図になっているわけです。

茶は当初、限られた層だけが口にできる贅沢品でした。専門の店やコーヒーハウスで扱われ、価格が下がるにつれて広い層へ浸透していきます。18世紀後半には、茶にかけられた税をめぐって北アメリカの植民地で反発が起こり、積み荷の茶が海へ投げ込まれた出来事が、歴史の転換点として語られます。

イギリスで紅茶が定着した背景には、王室が茶の習慣を持ち込んだことと、交易を担った東インド会社の存在があります。宮廷で始まった流行が、やがて社会全体へ広がっていきました。

17世紀後半、ポルトガルからイギリス王室に嫁いだ王妃が茶を飲む習慣を宮廷に伝えたとされ、これが上流社会で茶がもてはやされるきっかけになったと語られます。茶を運んだのは東インド会社で、長らく供給を握っていました。速く茶を届けるために帆船が競い合った時代があったことも、紅茶の歴史として語り継がれています。

19世紀に入ると、イギリスは中国以外の土地での栽培に力を入れ始めます。インド北東部でアッサム種の茶樹が見いだされ、続いてインドやセイロン(現在のスリランカ)で大規模な茶園が開かれていきました。輸送手段が発達して茶が安く大量に届くようになり、紅茶は限られた人の贅沢品から、日常の飲みものへと姿を変えていきます。

アフタヌーンティーは、19世紀半ばのイギリスで、夕食までの間の空腹を満たすために午後の茶と軽食をとる習慣として始まったとされます。ある公爵夫人が始めた習慣が、社交の場として広まったという逸話がよく知られています。

当時の上流階級では夕食の時刻が遅く、昼食からの間隔が長く空いていました。そこで午後に茶と軽い食べものを用意する習慣が生まれ、やがて客を招く形式として整えられていったとされます。低いテーブルを囲んで座ることからローティーと呼ばれることもあり、仕事を終えた人々が食卓につく食事を指すハイティーとは、名前は似ていても中身の違う習慣です。

現在よく見られる三段のトレイでは、下からサンドイッチ、スコーン、菓子の順に並べ、下の段から順にいただくのが一般的な作法とされます。薄切りのきゅうりを挟んだサンドイッチや、クロテッドクリームとジャムを添えるスコーンは定番で、スコーンにクリームとジャムのどちらを先に塗るかは、地方ごとの流儀の違いとして語られます。

茶の飲み方は、伝わった土地の気候や食文化に合わせて姿を変えてきました。同じ茶葉でも、注ぎ方も、加えるものも、器も国ごとに違います。

ロシアでは、サモワールと呼ばれる湯沸かしで湯を用意し、濃く出した茶を湯で薄めて飲む形が知られています。ジャムを添える飲み方が紹介されることもあります。トルコでは二段重ねのポットで濃い茶と湯を用意し、小ぶりのグラスで飲みます。モロッコでは緑茶にミントと砂糖を合わせ、高い位置から注いで泡を立てる、もてなしの作法があります。

インドでは、細かい茶葉やCTCを牛乳と一緒に煮出し、砂糖を加えたチャイが親しまれ、スパイスを加えたものはマサラチャイと呼ばれます。中国では器と所作を整える喫茶の文化が育ち、日本にも茶の湯という独自の文化があります。日本で紅茶が飲まれるようになったのは明治期以降とされ、輸入だけでなく国内での紅茶づくりも試みられてきました。

冷やして飲む方法や、茶葉を袋に詰めて手軽に淹れる方法が広まったのはアメリカだとされます。その始まりについては、催しの会場で生まれたという逸話などが語られますが、由来には諸説あり、はっきりしたことは分かっていません。土地ごとの事情に合わせて飲み方が変わってきた、という点は、どの国の喫茶文化にも共通しています。紅茶の歴史や各国の喫茶文化にまつわる問題は、当サイトでも分野をしぼって演習できます。

本記事は、紅茶検定の学習を補助する目的で、紅茶の歴史と各国の喫茶文化に関する一般的な知識を整理したものであり、特定の学習効果や合格を保証するものではありません。学習法や理解の進み方には個人差があります。

本文中の歴史的な経緯・習慣の由来・作法などの記述は、紅茶について広く共有されている一般的な整理であり、資料によって説明に幅があります。細部については紅茶検定の公式テキスト等をあわせてご確認ください。紅茶検定の出題形式・出題数・合格基準・試験日程・検定料・受験方法などの実施要項は級や開催回によって異なり、変更されることがあるため、受験を検討される際は必ず主催団体の公式サイト・公式の受験案内で最新情報をご確認ください。

紅茶の成分や健康に関わる事項について、本記事は特定の健康効果を主張するものではありません。歴史上の出来事や習慣の起源には諸説あるため「〜とされる」という形で中立に記述し、確定していない年代や数値は断定していません。当サイトは紅茶検定の主催団体とは関係のない非公式の学習サービスであり、練習問題は出題分野を横断して4択で練習できる模試形式の学習補助ツールです。実際の検定の問題・出題数・配点を再現するものではありません。当サイトで用いている分野の区分は学習の便宜のための目安であり、実際の検定の出題区分や配点を示すものではありません。