和食を英語でどう伝える？｜料理名・調理法の言い分けと、海外のお客様への説明のコツ

和食を英語で伝えるときは、料理名を訳し切ろうとせず、ローマ字の名前に短い説明を添える形が扱いやすくなります。訳語を一つに決めようとするほど言葉に詰まりやすく、素材と調理法を伝えたほうが相手に届きます。

ここでは、料理名の伝え方の型、調理法を言い分ける英語、メニュー表記で気をつけたい点、そして食べ方や作法を説明する場面の言葉までを順に取り上げます。

料理名は、日本語の名前をローマ字で示し、そのあとに素材と調理法を一文で添えるのが基本の型です。名前そのものを英語に置き換えるより、何でできているかを伝えるほうが誤解が生じにくくなります。

たとえば茶碗蒸しであれば、chawanmushi という名前に続けて、卵とだしを蒸し固めた料理であることを説明する、という形になります。説明の順序は、主な素材、調理法、味わいの特徴、供する温度、と並べると組み立てやすくなります。

名前をローマ字のまま残すのは、その料理が日本語で何と呼ばれているかを、お客様が持ち帰れるようにするためでもあります。旅先で覚えた料理の名前は、次の食事や帰ってからの話題につながります。英語の訳語だけに置き換えてしまうと、この手がかりが消えてしまいます。

訳し方は一つに定まるものではなく、店や資料によって表現が異なります。ある言い方が唯一の正解というわけではないため、相手に伝わったかどうかを確かめながら言葉を選ぶ姿勢が大切です。

調理法の英語は、五法に対応させて覚えると取り違えにくくなります。生は raw、煮るは simmered、焼くは grilled、蒸すは steamed、揚げるは deep-fried が、基本の対応にあたります。