会席料理で、膳の向こう側に置く刺身などの料理（器）を何というか。

解説·読了9分

和食の器と盛り付けはどう選ぶ？｜椀・向付・鉢の種類と、季節を映す室礼の考え方

器の名前を単独で覚えると紛らわしいものも、形と用途・素材・季節との対応という三つの切り口で束ねると区別しやすくなります。陶器と磁器と漆器の持ち味、天盛りやけん・つまといったあしらい、床の間の室礼までを解説します。

解説·読了6分

和食検定 初級レベルの出題範囲|歴史文化・食材・料理・接遇・器・英語の6分野を基礎から整理

和食検定 初級レベルの出題範囲を、和食の歴史と文化・食材と旬・料理と調理・接遇とマナー・器と設え・和食の英語の分野に分けて解説。各分野で何を押さえておけばよいか、学習の目安をまとめます。