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器と設え
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器と設え 10問
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器と設え 20問
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//問題一覧(3テーマ)
室礼と季節の演出
- 夏の食卓で涼を演出するために用いる器の素材として向くものはどれか。
- 和室の床の間に、季節の花を生けて飾る設えを何というか。
- 和室で、掛軸や花を飾る、一段高くしつらえた場所を何というか。
- 床の間にかけて、季節や場にふさわしい書や絵を楽しむものを何というか。
- 茶席で、季節を映して控えめに生ける花を何というか。
- 料理の仕切りや彩りに使う、緑の細長い葉はどれか。
- 「難を転ずる」に通じる縁起物として、料理や正月飾りに添える赤い実の植物はどれか。
- 客をもてなすために、季節の花や掛軸、道具で部屋を整えることを何というか。
盛り付け
- 一尾の焼き魚を皿に盛り付けるとき、一般的に頭を向ける方向はどれか。
- 刺身に添える、大根の細切りや青じそなど、彩りと口直しの添え物を何というか。
- 煮物などの上に、彩りや風味のために少量のせる薬味を何というか。
- 和食の盛り付けで、立体感を出すための基本として正しいものはどれか。
- 和食の盛り付けで、器に料理を盛るときに大切にされることはどれか。
- 料理に季節感や彩りを添えるために、わきに添える木の葉や花などを何というか。
- 和食の盛り付けで彩りを豊かにするため、意識して取り入れるとよいものはどれか。
- 吸い物の具（椀種など）の数は、一般にどのようにするとよいとされるか。
- 和食の盛り付けで大切にされる考え方として正しいものはどれか。
- 切り身の焼き魚を皿に盛るとき、皮目を上にするのは主に何のためか。
- 吸い物の構成で、主となる中心の具を何というか。
和食器の種類
- 燗（かん）をした日本酒を注ぐために用いる和食器はどれか。
- 漆器（塗りの器）の扱い方として正しいものはどれか。
- おせち料理を詰める、四角く積み重ねて使う器を何というか。
- 日本酒を飲むときに使う小さな杯を何というか。
- 土を焼いて作り、保温性が高く鍋料理にも使う器はどれか。
- 会席料理で、膳の向こう側に置く刺身などの料理（器）を何というか。
- 焼き物の器のうち、粘土を主原料とし、厚みと素朴な風合いをもつものはどれか。
- 取り分けた料理を一人ずつにのせる、小ぶりの皿を何というか。
- 白くなめらかな磁器で知られる、佐賀県の焼き物の産地はどれか。
- 石川県で作られ、五彩の鮮やかな色絵で知られる焼き物はどれか。
- 滋賀県で作られ、たぬきの置物でも知られる素朴な焼き物はどれか。
- 岡山県で作られ、釉薬を使わず土と炎の味わいを生かした焼き物はどれか。
- 山口県で作られ、使い込むほど色合いが変わる「萩の七化け」で知られる焼き物はどれか。
- 岐阜県で作られ、織部や志野などの様式で知られる、生産量の多い焼き物はどれか。
- 栃木県で作られ、ぽってりとした厚みと素朴さで親しまれる焼き物はどれか。
- 京都で作られる、上品で多彩な絵付けの焼き物を何というか。
- 愛知県で作られ、陶磁器を指す「せともの」の語源にもなった焼き物はどれか。
- 汁物や吸い物を入れる、ふた付きで漆塗りが多い器を何というか。
- 煮物や和え物を盛る、深さのある器を何というか。
- 注ぎ口が片側につき、酢の物や和え物を盛ったり、つゆを注いだりする器を何というか。
- 茶葉を入れ、湯を注いで煎茶をいれる、注ぎ口と取っ手のある道具を何というか。
- つるの取っ手がつき、主に番茶やほうじ茶を多めにいれるのに使う陶製の道具はどれか。
- 鉄でできた、湯を沸かすのに使う、注ぎ口と取っ手のある道具はどれか。
- 一人分の食器をのせる、四角い縁付きの盆を何というか。
- ふたのついた、煮物や蒸し物を温かいまま供する器を何というか。
- 焼き魚や串物を盛るのに向く、細長い形の皿はどれか。
- 煎茶や番茶を飲むときに使う、取っ手のない筒形の器はどれか。
- 一人分の食事をのせて運び、足のついたものもある台を何というか。
- 器をのせて運ぶ、平らで縁の低い板状の道具を何というか。
- 猪口より大きめで、酒をゆったり飲むのに使う器を何というか。
- 抹茶を点てていただくのに使う、大きめで深さのある碗を何というか。
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