きゅうりなどに塩をふり、まな板の上で転がして色よく口当たりよくする下処理を何というか。

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和食検定 初級レベルの勉強法|歴史・食材・料理・接遇を「つながり」で覚える学習ステップ

和食検定 初級レベルに向けた勉強法を解説。和食の歴史と文化を土台に、食材・料理・接遇・器の各分野をつながりで理解し、4択演習で知識を確認する仕上げまで、分野別の覚え方・時間の使い方・直前期の進め方をまとめます。

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和食検定 初級レベルの出題範囲|歴史文化・食材・料理・接遇・器・英語の6分野を基礎から整理

和食検定 初級レベルの出題範囲を、和食の歴史と文化・食材と旬・料理と調理・接遇とマナー・器と設え・和食の英語の分野に分けて解説。各分野で何を押さえておけばよいか、学習の目安をまとめます。