鯛などの皮目だけに熱湯をかけてすぐ冷水にとり、皮ごと味わう刺身にする手法を何というか。

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和食検定 初級レベルの勉強法|歴史・食材・料理・接遇を「つながり」で覚える学習ステップ

和食検定 初級レベルに向けた勉強法を解説。和食の歴史と文化を土台に、食材・料理・接遇・器の各分野をつながりで理解し、4択演習で知識を確認する仕上げまで、分野別の覚え方・時間の使い方・直前期の進め方をまとめます。

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和食検定 初級レベルの出題範囲|歴史文化・食材・料理・接遇・器・英語の6分野を基礎から整理

和食検定 初級レベルの出題範囲を、和食の歴史と文化・食材と旬・料理と調理・接遇とマナー・器と設え・和食の英語の分野に分けて解説。各分野で何を押さえておけばよいか、学習の目安をまとめます。