Formal — to staff
Ramen · Shop
すみません、食券を買ったんですが、麺を硬めにできますか？それと、油少なめにできますか？ — Excuse me, I've bought a meal ticket, but can I have my noodles firm? Also, can I have less oil? (Ramen · Shop, Formal — to staff, JLPT N4)
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すみません、食券を買ったんですが、麺を硬めにできますか？それと、油少なめにできますか？
すみません、しょっけんをかったんですが、めんをかためにできますか？それと、あぶらすくなめにできますか？
Excuse me, I've bought a meal ticket, but can I have my noodles firm? Also, can I have less oil?
Romaji: Sumimasen, shokken o katta n desu ga, men o katame ni dekimasu ka? Sore to, abura sukuname ni dekimasu ka? / Reply Romaji: Hai, kashikomarimashita. Men katame, abura sukuname desu ne. Hoka ni go-yōbō wa gozaimasu ka?
Reply
はい、かしこまりました。麺硬め、油少なめですね。他にご要望はございますか？
はい、かしこまりました。めんかため、あぶらすくなめですね。ほかにごようぼうはございますか？
Yes, certainly. Firm noodles and less oil, correct? Do you have any other requests?
Gesture & etiquette
Hold up the ticket, then maybe make a slight gesture for "hard" or "less".
Do not expect all customizations to be possible, especially in busy shops. Be polite and prepared for a refusal.