Formal — to staff
Ramen · Shop
You
すみません、替え玉を「バリカタ」でお願いします。
すみません、かえだまを「バリカタ」でおねがいします。
Excuse me, I'd like a noodle refill, 'very firm' please.
Romaji: Sumimasen, kaedama o "barikata" de onegai shimasu. / Reply Romaji: Hai, barikata desu ne. Kashikomarimashita!
Reply
はい、バリカタですね。かしこまりました！
はい、バリカタですね。かしこまりました！
Yes, very firm. Understood!
Gesture & etiquette
None specific, perhaps a slight nod or hand gesture for 'one more'.
Only order kae-dama if you can finish it. Some shops do not offer kae-dama or specific noodle firmness requests.
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