Formal — to staff
Ramen · Shop
You
すみません、券売機でラーメンを買ったのですが、麺は固めで油少なめにできますか？
すみません、けんばいきでラーメンをかったのですが、めんはかためであぶらすくなめにできますか？
Excuse me, I bought ramen from the ticket machine, but can I have firm noodles and less oil?
Romaji: Sumimasen, kenbaiki de raamen o katta no desu ga, men wa katame de abura sukuname ni dekimasu ka? / Reply Romaji: Kashikomarimashita. Men wa katame, abura wa sukuname desu ne. Shokken o oozukari shimasu.
Reply
かしこまりました。麺は固め、油は少なめですね。食券をお預かりします。
かしこまりました。めんはかため、あぶらはすくなめですね。しょっけんをおあずかりします。
Certainly. Firm noodles and less oil, correct? I'll take your meal ticket.
Gesture & etiquette
Present the meal ticket with both hands, make a 'less' gesture with your hands for 'sukuname'.
Some smaller shops might not offer customizations. Be polite and prepared for a 'no'.