Formal — to staff
Izakaya · Ordering
You
すみません、明太卵焼きはできますか？（メニューにないのですが）
すみません、めんたいだまごやきはできますか？（メニューにないのですが）
Excuse me, can I order mentaiko omelette? (It's not on the menu, but...)
Romaji: Sumimasen, mentai tamagoyaki wa dekimasu ka? (Menyū ni nai n desu ga) / Reply Romaji: Mōshiwake gozaimasen, honjitsu mentai tamagoyaki wa menyū ni gozaimasen. Kawari ni, tsūjō no tamagoyaki deshitara go-yōi dekimasu ga ikaga deshō ka?
Reply
申し訳ございません、本日明太卵焼きはメニューにございません。代わりに、通常の卵焼きでしたらご用意できますがいかがでしょうか？
もうしわけございません、ほんじつめんたいだまごやきはメニューにございません。かわりに、つうじょうのたまごやきでしたらごよういできますがいかがでしょうか？
I apologize, but mentaiko omelette is not on the menu today. Would you like a regular omelette instead?
Gesture & etiquette
Look at the menu, then look at the staff.
Do not insist on ordering items not on the menu, especially if it's a small establishment or busy. It can be seen as demanding.