Formal — to staff
Ramen · Shop
You
替え玉をお願いします。麺は『ハリガネ』で。あと、ニンニクはいただけますか？
かえだまを おねがいします。めんは『ハリガネ』で。あと、にんにくはいただけますか？
I'd like a noodle refill, please. The noodles 'harigane' (extra hard). Also, may I have some garlic?
Romaji: Kaedama o onegai shimasu. Men wa 'harigane' de. Ato, ninniku wa itadakemasu ka? / Reply Romaji: Hai, kashikomarimashita. Kaedama to ninniku desu ne. Shōshō omachi kudasai.
Reply
はい、かしこまりました。替え玉とニンニクですね。少々お待ちください。
はい、かしこまりました。かえだまと にんにくですね。しょうしょう おまちください。
Yes, certainly. Noodle refill and garlic, correct? Please wait a moment.
Gesture & etiquette
Raise your hand to get attention. Make a 'two' gesture with fingers if asking for two servings of kaedama.
Specific noodle firmness (like 'harigane' or 'barikata') might not be available at all ramen shops. Some shops may charge extra for unlisted toppings.