寿司屋で、しょうゆを指す符丁（業界の言葉）はどれか。

寿司屋でしょうゆを「むらさき」、お茶を「あがり」、しょうがの甘酢漬けを「ガリ」、酢飯を「シャリ」と呼ぶ。