料理/ 栄養素(DHA/EPA等)/ 標準totoken-000113

魚の皮やフカヒレに多く含まれ、煮るととけてゼラチン質になる成分はどれか。

コラーゲン (正解)
でんぷん
カフェイン
アルコール
///解説正解は A

コラーゲンは魚の皮やフカヒレなどに多く含まれるたんぱく質で、煮るととけてゼラチン質になる。

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