歴史文化/ 和食文化の発信/ 応用washoku-jitsumu-000103
だしのうま味のもととなる成分の一つで、昆布から見いだされたものはどれか。
グルタミン酸 (正解)
クエン酸
リノール酸
アスコルビン酸
///解説正解は A
昆布だしのうま味の主成分はグルタミン酸で、日本で見いだされ世界に知られた。
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