1908年に昆布だしの研究からグルタミン酸を取り出し、「うま味」を発見したとされる化学者は誰か。

解説·読了9分

和食はどう育まれてきた？｜成り立ちの流れ・ユネスコ無形文化遺産・年中行事でつかむ食文化の骨格

年表を丸ごと覚えようとすると挫折しやすい分野ですが、骨格と後から加わった枝葉を分けると見通しが立ちます。精進料理から本膳・懐石・会席への流れ、ユネスコに登録されたのは何だったのか、五節句と行事食の意味づけまでを整理します。

解説·読了6分

和食検定 初級レベルの勉強法|歴史・食材・料理・接遇を「つながり」で覚える学習ステップ

和食検定 初級レベルに向けた勉強法を解説。和食の歴史と文化を土台に、食材・料理・接遇・器の各分野をつながりで理解し、4択演習で知識を確認する仕上げまで、分野別の覚え方・時間の使い方・直前期の進め方をまとめます。