Formal — to staff
Sushi · Restaurant
You
すみません、今日の「戻り鰹」はありますか？もしなければ、今のおすすめの光り物はありますか？
すみません、きょうの「もどりがつお」はありますか？もしなければ、いまのおすすめのひかりものはありますか？
Excuse me, do you have today's "modori-gatsuo" (autumn skipjack tuna)? If not, do you have any recommended silver-skinned fish available now?
Romaji: Sumimasen, kyō no "modori-gatsuo" wa arimasu ka? Moshi nakereba, ima no osusume no hikarimono wa arimasu ka? / Reply Romaji: Mōshiwake gozaimasen, honjitsu no modori-gatsuo wa shinagire de shite. Ima wa Hokkaidō-san no abura no notta "mai iwashi" ga osusume desu.
Reply
申し訳ございません、本日の戻り鰹は品切れでして。今は北海道産の脂の乗った「真イワシ」がおすすめです。
もうしわけございません、ほんじつのもどりがつおはしなぎれでして。いまはほっかいどうさんのあぶらののった「まいわし」がおすすめです。
We apologize, but today's modori-gatsuo is out of stock. Currently, we recommend fatty "mai iwashi" (sardine) from Hokkaido.
Gesture & etiquette
Polite nod, eye contact with the chef/waitstaff.
Do not touch the fish on display or the chef's counter. Do not use overly casual language unless invited.