Formal — to staff
Izakaya · Dining
You
すみません、ハイボールはありますか？メニューには載っていないようですが...
すみません、ハイボールはありますか？メニューにはのっていないようですが...
Excuse me, do you have highballs? It doesn't seem to be on the menu...
Romaji: Sumimasen, haibōru wa arimasu ka? Menyū ni wa notte inai yō desu ga... / Reply Romaji: Hai, gozaimasu yo. Tsūjō menyū ni wa nosete imasen ga, otsukuri dekimasu.
Reply
はい、ございますよ。通常メニューには載せていませんが、お作りできます。
はい、ございますよ。つうじょうメニューにはのせていませんが、おつくりできます。
Yes, we do. It's not on the regular menu, but we can make one for you.
Gesture & etiquette
Make eye contact with the server and perhaps a slight nod. No specific hand gesture is needed beyond perhaps a subtle hand motion as if pointing to the menu, then looking up.
Don't insist if they say they don't have it. Be polite and understand that not every izakaya has everything, even if common.