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旬と産地
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//問題一覧(5テーマ)
ブランド魚
- 豊予海峡でとれ、ブランド魚として知られる「関あじ・関さば」の水揚げ地は、大分県のどこか。
- 青森県の大間で一本釣りされ、ブランドとして知られるマグロの種類はどれか。
- 「ノドグロ」の名で高級魚として扱われる、口の中が黒い赤色の魚の標準和名はどれか。
- 冬の味覚で、地域により「松葉ガニ」「越前ガニ」などのブランド名でも呼ばれるカニはどれか。
- 神奈川県の三浦半島でとれる、高級ブランドのマサバを何と呼ぶか。
- 透き通った身と強い甘みで高級とされ、「イカの王様」とも呼ばれるイカはどれか。
漁法
- アユ釣りで、なわばりをもつアユの習性を利用し、おとりのアユを使う独特の釣り方を何というか。
主な産地・漁場
- とらふぐの取扱量が多く、ふぐで有名な、本州と九州の間に位置する港町はどこか。
- 高級ブランド魚として知られる「関アジ・関サバ」が水揚げされる、大分県の地名はどれか。
- 冬に脂がのり「寒ブリ」として知られるブリの産地で、氷見(ひみ)漁港があるのはどの県か。
- 速い潮にもまれて身が締まり、「明石だこ」「明石鯛」で知られる明石海峡に面するのはどの県か。
- 日本では主に駿河湾で漁が行われることで知られる、小型で桜色のエビはどれか。
- 春に富山湾の沿岸に押し寄せ、青白く発光することで知られる小型のイカはどれか。
- 秋田県の県魚で、冬に接岸し、魚醤「しょっつる」の原料にもなる魚はどれか。
- フグの取扱量が多く、フグの集散地として古くから知られる山口県の港町はどこか。
- 子持ちのものが焼き魚として親しまれ、日本では主に北海道で漁獲される魚はどれか。
- だしに欠かせない昆布の、国内の主な産地として知られるのはどの地方か。
- 開きの干物として親しまれ、北海道沿岸などで多く獲れる魚はどれか。
- 独特の風味で「海のパイナップル」とも呼ばれ、三陸地方などで養殖される海産物はどれか。
- 冬を中心に北海道で多くとれ、濃厚なかにみそで親しまれる、体に毛が密生するカニはどれか。
- ヤマトシジミの産地として知られる、島根県にある汽水湖はどこか。
- ウナギ養殖の発祥地の一つとして知られる、静岡県の湖はどこか。
- カキの養殖が盛んで、全国有数の産地として知られる、瀬戸内海に面した県はどこか。
- リアス海岸が続き、わかめ・昆布・カキ・ホタテなどの養殖が盛んな、東北の太平洋側の海岸を何というか。
- 貝柱が大きく、刺身やバター焼きで親しまれ、北海道や青森で養殖・漁獲が盛んな二枚貝はどれか。
- 良質な昆布を食べて育ち、北海道の利尻や礼文のものが高級とされる、とげに覆われた海産物はどれか。
旬の時季
- サンマが脂がのって最もおいしいとされる旬の時季は、一般にいつか。
- 産卵期を迎えて体色が美しくなる春のマダイを、特に何と呼ぶか。
- トラフグが旬とされ、「ふぐは○○」といわれる季節はいつか。
- 「海のミルク」とも呼ばれるマガキ(真牡蠣)が、一般に旬とされる季節はいつか。
- 清流にすみ、独特の香りから「香魚」とも書かれるアユが旬を迎える季節はいつか。
- マイワシが脂をたくわえておいしくなる、「入梅いわし」とも呼ばれる旬の時季はいつごろか。
- カツオには年に二度の旬があるが、脂がのって「戻り鰹」と呼ばれるのはどの時季か。
- 京都の夏の料理に欠かせず、夏に旬を迎える、小骨の多い細長い魚はどれか。
- 「海のミルク」とも呼ばれ、冬に旬を迎える二枚貝はどれか。
- 冬が旬で、肝(きも)が珍重され、冬の鍋物として親しまれる魚はどれか。
- 産卵期の春に体が桜色を帯び、「桜鯛」と呼ばれることがある魚はどれか。
- 初夏から梅雨どきに旬を迎え、「梅雨いさき」とも呼ばれる魚はどれか。
- サンマの旬や漁について、正しいものはどれか。
- シジミには年に二度の旬があるとされるが、夏の土用のころに旬を迎えるものを何と呼ぶか。
- 春の訪れを告げる「春告げ魚」とも呼ばれる魚はどれか。
- 真ガキは冬が旬だが、夏に旬を迎えることで知られる別の種類のカキはどれか。
- 冬に「てっちり」「てっさ」として親しまれ、関西で「てっぽう」とも呼ばれた魚はどれか。
- 春の潮干狩りで多くとれ、みそ汁や酒蒸しに使われる二枚貝はどれか。
- 春が旬で、下あごが長く伸びた細長い体をもつ、上品な白身の魚はどれか。
- 寿司種として知られ、春に旬を迎える、開くと鳥のくちばしのような形になる二枚貝はどれか。
- 冬に旬を迎え、身が締まって「寒びらめ」とも呼ばれる魚はどれか。
- 春、産卵のため大群で接岸し、海が白く濁る「群来(くき)」で知られる魚はどれか。
- 夏に旬を迎え、天ぷらや煮穴子としてすし種にもなる、ウナギに似た細長い海の魚はどれか。
- 秋から冬に脂がのり、「寒さば」としてしめさばなどで親しまれる魚はどれか。
- 江戸の人々が初物として珍重し、「目には青葉…」の句でも知られる、初夏の魚はどれか。
天然と養殖
- 養殖魚が天然魚に比べて一般にあてはまる特徴として、正しいものはどれか。
- 日本で養殖の生産量が多い魚の代表で、関西では「ハマチ」とも呼ばれるのはどれか。
- 養殖魚と天然魚の一般的な違いについて、正しいものはどれか。
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