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漁業と流通
本試験4問/ 40問中·合格目安3問以上·収録27問
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漁業と流通 10問
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漁業と流通 20問
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//問題一覧(5テーマ)
漁業の種類
- 大きな袋状の網で、イワシやサバなどの群れを囲んでとる漁法はどれか。
- カツオを一尾ずつ釣り上げ、魚体を傷めにくいことで知られる漁法はどれか。
- 日本の海面漁業のうち、数日から数十日かけて沖合の海域で操業する漁業を何と呼ぶか。
漁具・漁船
- 魚の通り道に網を仕掛けて待ち、入ってきた魚を獲る、ブリなどの漁に使われる漁法はどれか。
- イワシやサバ、マグロの群れを大きな網で囲んで一気に獲る漁法はどれか。
- カツオやマグロを一尾ずつ釣り上げ、魚を傷つけにくく鮮度を保ちやすい漁法はどれか。
- 海底を網で引いて、底にすむ魚やエビなどをとる漁法はどれか。
- 一本の幹縄に多数の釣り針のついた枝縄をつけ、マグロなどをとる漁法はどれか。
- 素潜りでアワビやサザエ、海藻などをとる伝統的な漁を、主に担ってきたのはどれか。
- タコがせまい所に入る習性を利用し、海底に沈めた壺でタコをとる漁法を何というか。
- 魚の通り道に網を立てるように張り、泳いできた魚のえらなどを網目に絡めてとる漁法はどれか。
- 魚を音や仕掛けでおどして一定の場所へ追い込み、網などでとる漁法を何というか。
市場・競り・流通
- 魚市場で、買い手が値段を競い合って魚を取引する方法を何というか。
- 魚の卸売市場で、せりや入札で魚を仕入れ、小売店や飲食店に分けて販売する業者を何と呼ぶか。
- とった魚の鮮度を保つ「活け締め」の説明として、正しいものはどれか。
- 水揚げから消費地まで、魚を低温に保ったまま運ぶしくみを何というか。
- 魚市場で、せり人の進行のもと、最も高い値をつけた人が魚を買うことができる取引方法を何というか。
- 活け締めした魚の鮮度をさらに長く保つため、背骨に沿った神経を処理することを何というか。
- 漁港で水揚げされた魚が最初に集まり、競りにかけられる市場を何というか。
- 料理店などへ、魚を生きたまま運んで届けることを何というか。
表示・規格
- 生鮮の魚介を売るとき、「国産」や水揚げした都道府県名などとして表示が求められるのはどれか。
- 魚を生鮮食品として販売する際、食品表示の決まりで原則として表示が必要とされるものはどれか。
- 魚がいつ・どこでとれ、どのように流通したかをたどれるようにするしくみを何というか。
養殖・栽培漁業
- 卵から稚魚までを人の手で育てて海へ放流し、自然の中で育ったものを獲る漁業を何というか。
- ブリやマダイの海面養殖で、魚を入れて育てる海上の囲いを何というか。
- 浅い海に網を張って育て、巻きずしや焼きのりに使う海藻はどれか。
- 真珠を取り出す養殖に主に使われる貝はどれか。
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