漁業/ 市場・競り・流通/ 応用totoken-2kyu-000250
活け締めした魚の鮮度をさらに長く保つため、背骨に沿った神経を処理することを何というか。
血抜き
野締め
神経締め (正解)
塩締め
///解説正解は C
神経締めは、活け締めした魚の背骨に沿った神経を処理し、死後の身の劣化を抑えて鮮度を長く保つ方法である。
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漁業と流通からランダム10問。即時採点+解説で5分集中。
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Loading神経締めは、活け締めした魚の背骨に沿った神経を処理し、死後の身の劣化を抑えて鮮度を長く保つ方法である。
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