料理/ 栄養素(DHA/EPA等)/ 標準totoken-000376

マグロやカツオの赤身、とくに血合い肉に多く含まれ、その赤い色のもととなっている鉄を含むたんぱく質はどれか。

アスタキサンチン
グルテン
カゼイン
ミオグロビン (正解)
///解説正解は D

マグロなど赤身魚の赤色は、鉄を含むたんぱく質ミオグロビンによる。

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