料理/ 栄養素(DHA/EPA等)/ 標準totoken-000376
マグロやカツオの赤身、とくに血合い肉に多く含まれ、その赤い色のもととなっている鉄を含むたんぱく質はどれか。
アスタキサンチン
グルテン
カゼイン
ミオグロビン (正解)
///解説正解は D
マグロなど赤身魚の赤色は、鉄を含むたんぱく質ミオグロビンによる。
///詳しい解説(premium)
根拠条文・覚え方・誤答の理由を読む
この分野をクイズで集中練習
料理と栄養からランダム10問。即時採点+解説で5分集中。
読み込んでいます…
Loadingマグロなど赤身魚の赤色は、鉄を含むたんぱく質ミオグロビンによる。
///詳しい解説(premium)
根拠条文・覚え方・誤答の理由を読む
料理と栄養からランダム10問。即時採点+解説で5分集中。