つぶした米飯を串に巻いて焼き、鶏のだしの鍋で知られる郷土料理「きりたんぽ」が主に伝わる県はどれか。

解説·読了9分

和食の食材はなぜ「旬」で覚えるのか？｜走り・盛り・名残と季節の野菜・魚介、郷土料理まで

食材名を五十音順に暗記するより、春夏秋冬の四つの引き出しに入れるほうが思い出す手がかりが増えます。旬が持つ三つの表情、季節の野菜と山菜、初鰹と戻り鰹に代表される魚介の見方、米と穀物から郷土料理へのつながりを整理します。