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郷土料理の過去問26問(和食の歴史と文化) |和食検定初級過去問道場
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郷土料理
/// 和食の歴史と文化 · subcategory
郷土料理
和食の歴史と文化の中の「
郷土料理
」分野。 過去問26問を収録、即時採点+解説つき。
//問題一覧(26問)
000004
つぶした米飯を串に巻いて焼き、鶏のだしの鍋で知られる郷土料理「きりたんぽ」が主に伝わる県はどれか。
標準
→
000027
関西で正月の雑煮の仕立てに多く用いられる味付けはどれか。
標準
→
000074
かぼちゃなどを味噌で煮込む平打ち麺の郷土料理「ほうとう」が伝わる県はどれか。
標準
→
000075
豚肉・野菜・魚介を麺と炒め煮にした郷土料理「ちゃんぽん」で知られる県はどれか。
標準
→
000097
関東地方の雑煮で一般的な餅の扱いとだしの組み合わせはどれか。
標準
→
000170
里芋や牛肉などを煮込み、秋に河原で大鍋を囲む行事でも知られる郷土料理「芋煮」が特に有名な県はどれか。
標準
→
000171
うなぎの蒲焼きを刻んでご飯にのせ、薬味やだし茶でも味わう郷土料理「ひつまぶし」で知られる県はどれか。
基礎
→
000172
鮭と野菜を味噌仕立てで煮込む郷土料理「石狩鍋」が生まれた地方はどれか。
基礎
→
000173
そばを小さな椀に少しずつ盛り、給仕が次々とつぎ足す食べ方で知られる郷土料理「わんこそば」の県はどれか。
基礎
→
000174
枝豆をすりつぶした緑色の餡を餅にからめた菓子「ずんだ餅」で知られる県はどれか。
標準
→
000175
あさりを使った炊き込みご飯やぶっかけ飯として知られる郷土料理「深川めし」が生まれた地域はどれか。
標準
→
000176
鱒（ます）を笹や曲げわっぱで押した押し寿司「ますずし」で知られる県はどれか。
標準
→
000177
濃い色の豆味噌で煮込み、土鍋で供することが多い「味噌煮込みうどん」で知られる県はどれか。
基礎
→
000178
鴨肉や麩をとろみのある煮汁で煮て、わさびを添える郷土料理「治部煮（じぶに）」で知られる県はどれか。
応用
→
000179
琵琶湖のニゴロブナを塩と飯で長期間発酵させた「なれずし」の一種である郷土料理はどれか。
応用
→
000180
焼いた魚と味噌をすり、だしでのばした汁を冷やして麦飯にかける郷土料理「冷や汁」で知られる県はどれか。
標準
→
000181
ほぐした鶏肉や錦糸卵をご飯にのせ、鶏のだしをかけて食べる奄美の郷土料理「鶏飯（けいはん）」で知られる県はどれか。
応用
→
000182
揚げた細い麺に、とろみのある具だくさんのあんをかけた郷土料理「皿うどん」で知られる県はどれか。
基礎
→
000193
羊肉を専用の鍋で野菜とともに焼いて食べる料理「ジンギスカン」で知られる地方はどれか。
基礎
→
000194
厚めに切った牛の舌を焼いて供する「牛たん焼き」で特に知られる県はどれか。
基礎
→
000195
布海苔（ふのり）をつなぎに用いたそばを、めくり板に小分けに盛る「へぎそば」で知られる県はどれか。
標準
→
000196
つぶした米飯を串に平たくつけ、味噌だれを塗って焼く「五平餅」で特に知られる県はどれか。
標準
→
000197
ゴーヤ（にがうり）と豆腐や卵を炒め合わせた料理「ゴーヤチャンプルー」で知られる県はどれか。
基礎
→
000198
すけとうだらの卵を唐辛子などで味付けした「辛子明太子」で特に知られる県はどれか。
基礎
→
000199
新鮮な馬肉を薄く切り、しょうがやにんにくで味わう「馬刺し」で特に知られる県はどれか。
標準
→
000200
小麦粉を練って平たくのばした団子を、野菜とともに味噌仕立ての汁で煮込む「だんご汁」で知られる県はどれか。
標準
→
// 和食の歴史と文化の他の分野
年中行事と食
45
和食の成り立ち
25
ユネスコ無形文化遺産
4
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