Formal — to staff
Sushi · Restaurant
You
すみません、今日の旬のネタは何かありますか？メニューになくても構いません。
すみません、きょうのしゅんのねたはなにかありますか？メニューになくてもかまいません。
Excuse me, do you have any seasonal fish (sushi topping) today? Even if it's not on the menu.
Romaji: Sumimasen, kyō no shun no neta wa nani ka arimasu ka? Menyū ni nakute mo kamaimasen. / Reply Romaji: Hai, honjitsu wa marumaru ga osusume desu. Yoroshikereba go-yōi dekimasu ga, ikaga desu ka?
Reply
はい、本日は〇〇がおすすめです。よろしければご用意できますが、いかがですか？
はい、ほんじつはまるまるがおすすめです。よろしければごよういできますが、いかがですか？
Yes, today we recommend [fish name]. If you'd like, we can prepare it for you, how does that sound?
Gesture & etiquette
Polite slight bow, eye contact with the sushi chef or staff.
Be prepared that some requests may not be possible. Don't press too hard if they say no.
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