アイスティーが白く濁るクリームダウンが起こる主な仕組みとして正しいものはどれか。

クリームダウンは、紅茶のタンニン(ポリフェノール)とカフェインが冷える過程で結びつき、不溶性になって白く濁る現象。急冷すると起こりにくい。