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淹れ方と道具
本試験16問/ 80問中合格目安12問以上収録40問
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淹れ方と道具 10問
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淹れ方と道具 20問
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//問題一覧(4テーマ)
ゴールデンルール
- 紅茶の味を比べる試験などのために定められた国際規格(ISO)が規定している内容として正しいものはどれか。
- 複数杯を淹れるとき、適切な時間で抽出を止めて渋くなりすぎないようにする工夫として正しいものはどれか。
- 紅茶をおいしく淹れる「ゴールデンルール」に含まれないものはどれか。
- 紅茶の味を比べる審査用の国際規格(ISO)で標準化されている器具として正しいものはどれか。
- ポットで紅茶を淹れる基本の手順として一般的なものはどれか。
- ポットで淹れた紅茶をカップに注ぐ前に、濃さを均一にするために行うとよいことはどれか。
ミルクティー・アイスティー
- アイスティーが白く濁るクリームダウンが起こる主な仕組みとして正しいものはどれか。
- ミルクティーにすると紅茶の渋みがやわらぐ主な理由として正しいものはどれか。
- イギリスで古くから議論されてきた、紅茶の淹れ方をめぐる「MIF/MIA」論争の中身として正しいものはどれか。
- 随筆「おいしい一杯の紅茶」でミルクは後から加えるべきと論じたとされる、イギリスの作家は誰か。
- ミルクを先に入れる(MIF)流儀の根拠として挙げられることがある説明はどれか。
- 濁りの少ない澄んだアイスティーを作る淹れ方として適切なものはどれか。
- 濃く淹れた紅茶が冷めると白く濁る「クリームダウン」についての説明として正しいものはどれか。
- ミルクティーにするとき、紅茶をふだんより濃いめに淹れるとよいとされる理由はどれか。
- 濁りにくい澄んだアイスティーにしたいとき、選ぶ茶葉の傾向として適切なものはどれか。
水温と蒸らし
- 紅茶を淹れる際に硬度の高い水(硬水)が一般にすすめられない理由として正しいものはどれか。
- 紅茶を淹れる湯に、汲みたての新しい水を沸かして使うとよいとされる理由はどれか。
- 一度沸かした湯を長く沸かし続けたり何度も沸かし直した湯が、紅茶に向かないとされる理由はどれか。
- 一般的なリーフの紅茶を淹れるときの湯温の目安として適切なものはどれか。
- 硬度の高い水(硬水)で紅茶を淹れたとき、水面に膜のようなものができやすい理由はどれか。
- 紅茶を淹れる水として軟水が一般に向くとされる理由はどれか。
- 紅茶を必要以上に長く蒸らしすぎたときに起こりやすいことはどれか。
- カルキ臭(塩素)の気になる水道水で紅茶を淹れる際の対処として適切なものはどれか。
- 淹れた紅茶の濃さを主に左右する要素の組み合わせとして正しいものはどれか。
- 紅茶を緑茶より高い温度の熱湯で淹れるのは、主に何のためか。
- 水出し紅茶(コールドブリュー)の一般的な特徴として正しいものはどれか。
- 日本の水道水の多くが紅茶を淹れるのに適するとされる理由はどれか。
- 茶葉の大きさに応じた蒸らし時間の考え方として適切なものはどれか。
- 同じ茶葉でも湯温が高いほど強く出やすくなる成分の傾向として正しいものはどれか。
茶器
- イギリスで発達した、牛などの骨灰を混ぜて作られる白く丈夫な磁器を何というか。
- 紅茶用のティーカップで、内側が白いものがよく好まれる理由として正しいものはどれか。
- ロシアの伝統的な喫茶で用いられる「ザワルカ」とは何を指すか。
- ロシアの伝統的な茶道具「サモワール」の主な役割はどれか。
- 球状のティーボール(茶こし)に茶葉を詰めすぎると味が出にくくなる理由はどれか。
- 紅茶が高価だった時代に、缶などから茶葉をすくって量るために使われた小型の匙はどれか。
- かつて用いられた「モートスプーン」の使い方として知られるものはどれか。
- ポットの中で茶葉が上下に動くジャンピングが起こりやすいティーポットの形はどれか。
- 紅茶のティーポットに陶磁器がよく用いられる理由として正しいものはどれか。
- トルコで紅茶を淹れるのに使われる「チャイダンルック」と呼ばれる道具の特徴はどれか。
- 紅茶用のインフューザー(茶こし)を選ぶときに大切とされる点はどれか。
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全200問中、本ページは40問。