楽しみ/ 成分(カフェイン/ポリフェノール)の一般知識/ 応用kocha-chujokyu-000039
カフェインを減らした「デカフェ(カフェインレス)」紅茶の作り方として実際に用いられるものはどれか。
砂糖を加えてカフェインを打ち消す
長時間煮出してカフェインを飛ばす
二酸化炭素などでカフェインを取り除く (正解)
冷凍してカフェインを分解する
///解説正解は C
デカフェ紅茶は、加圧した二酸化炭素や水などを使って茶葉からカフェインだけを取り除く方法で作られ、香味成分をできるだけ残す工夫がされている。
///詳しい解説(premium)
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