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楽しみ方と保存
本試験8問/ 80問中合格目安6問以上収録20問
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楽しみ方と保存 10問
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楽しみ方と保存 20問
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//問題一覧(3テーマ)
ティーフード
- イギリスでスコーンにクリームとジャムをのせる順番について、地方ごとに流儀が分かれることで知られる二つの地方はどれか。
- アフタヌーンティーでスコーンを食べる際の作法として一般的なものはどれか。
- アフタヌーンティーの三段スタンドを食べ進める一般的な順序はどれか。
- イギリスのアフタヌーンティーでスコーンに添えられる「クロテッドクリーム」の説明として正しいものはどれか。
- 渋みのしっかりした紅茶に、脂やバターの効いた菓子を合わせるとよいとされる理由はどれか。
- コクのあるミルクティーに合わせる菓子の考え方として適切なものはどれか。
成分(カフェイン/ポリフェノール)の一般知識
- 同じ茶葉でも、淹れたときに抽出されるカフェインの量に影響する要因として正しいものはどれか。
- カフェインを減らした「デカフェ(カフェインレス)」紅茶の作り方として実際に用いられるものはどれか。
- 紅茶に鉄分の多い水や鉄製の器具が長く触れると、水色が黒っぽく変わることがある理由はどれか。
- 同じくらいの一杯で比べたとき、紅茶とコーヒーのカフェイン量の一般的な傾向はどれか。
- 紅茶の水色(液の色)の濃さとカフェインの量の関係について、正しい理解はどれか。
保存方法
- かつて高価だった茶葉を入れ、ふたをして保管するために使われた容器を何というか。
- 紅茶の茶葉の風味を損なう保存上の大敵をまとめたものとして適切なものはどれか。
- 紅茶の茶葉を保存する容器として最も適しているのはどれか。
- 紅茶の茶葉を冷蔵庫ではなく常温の冷暗所で保存するのが基本とされる主な理由はどれか。
- 大袋で買った紅茶を、使う分だけ小さな缶に小分けして保存する利点はどれか。
- 紅茶の保存で、透明なガラス瓶より遮光性のある缶が向くとされる理由はどれか。
- 紅茶の茶葉を、香辛料やコーヒーなど香りの強いものと一緒に保存しない方がよい理由はどれか。
- 長期保存向けの紅茶で、脱酸素剤を入れたり真空・密閉にしたりするのが有効とされる理由はどれか。
- 紅茶を淹れたあとに残る茶殻(出がらし)の活用法として知られるものはどれか。
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