製法/ 萎凋・揉捻・酸化発酵・乾燥/ 応用kocha-chujokyu-000101
テアフラビンが多めの紅茶と、テアルビジンが多めの紅茶の傾向の違いとして正しいものはどれか。
テアフラビンは明るく爽快、テアルビジンは濃く厚い味に寄る (正解)
両者の量は味や色に影響しない
量が増えるほど無色透明になる
どちらも甘味だけを強める
///解説正解は A
テアフラビンが多いと明るく爽快な印象、テアルビジンが多いと濃く厚みのある味わいに寄りやすい。
///詳しい解説(premium)
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