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紅茶検定中上級 対策問題道場 — Norolu Beacon
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製法と等級
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萎凋・揉捻・酸化発酵・乾燥
/// 製法と等級 · subcategory
萎凋・揉捻・酸化発酵・乾燥
製法と等級の中の「
萎凋・揉捻・酸化発酵・乾燥
」分野。 過去問3問を収録、即時採点+解説つき。
//問題一覧(3問)
000101
テアフラビンが多めの紅茶と、テアルビジンが多めの紅茶の傾向の違いとして正しいものはどれか。
応用
→
000104
オーソドックス紅茶の酸化発酵にかける時間の管理についての説明として正しいものはどれか。
応用
→
000105
紅茶の乾燥(火入れ)工程が香味に与える影響として正しいものはどれか。
標準
→
// 製法と等級の他の分野
グレード(OP/BOP等)
1
オーソドックス製法とCTC
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