貝や白身魚に酒をふって蒸し、素材のうま味を生かす調理法を何というか。

酒蒸しは、貝や白身魚に酒をふって蒸す調理法。素材のうま味と酒の風味が生き、アサリやハマグリ、タイなどでよく作られる。