料理/ 代表的な調理法/ 基礎totoken-000604

生の魚の切り身を、熱した油でなく、表面だけ熱湯や直火でさっと火を通し、中は生のまま味わう手法を何というか。

けんちん蒸し
みそ漬け
糸造り
霜降り造り (正解)
///解説正解は D

表面だけ熱を通し中は生で味わう手法を霜降り造りという。

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