料理/ さばき方・部位/ 基礎totoken-000630

カツオやマグロなどの背中側の身と腹側の身の境にある、色の濃い赤黒い部分を何と呼ぶか。

大トロ
血合い肉 (正解)
白子
えんがわ
///解説正解は B

背と腹の身の境にある赤黒い部分を血合い肉という。

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