料理/ 栄養素(DHA/EPA等)/ 標準totoken-000663

シジミやアサリ、ハマグリなどの二枚貝に多くふくまれる、貝特有のうまみのもとになる有機酸は何か。

クエン酸
乳酸
コハク酸 (正解)
酢酸
///解説正解は C

貝のうまみのもとになる有機酸はコハク酸。

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