愛媛県の南予地方で、ホタルジャコなどの小魚を骨ごとすり身にして揚げた練り物を何というか。

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ととけん頻出 郷土料理と行事食で覚える魚食文化｜地方の魚料理・だし・加工品総まとめ

日本さかな検定で問われる郷土料理・行事食と、だし・加工品の知識を地域別に整理。ふなずし・いしり・めふん・かつお節など、地方の魚食文化を成り立ちごとに理解し、記憶に残る形で覚える受験対策記事です。

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日本さかな検定(ととけん)の出題範囲を解説|魚の生態から旬・産地、魚食文化、資源と環境まで6分野の学びどころ

日本さかな検定(ととけん)の出題範囲を分野別に解説。魚の生態と分類、旬と産地、料理と栄養、魚食文化と歴史、漁業と流通、資源と環境という6つの視点から、それぞれどんな知識が問われるのか、学習のポイントはどこかを整理します。