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器と設え
本試験20問/ 200問中·合格目安13問以上·収録20問
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器と設え 10問
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器と設え 20問
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//問題一覧(3テーマ)
室礼と季節の演出
- 和食の室礼や器で季節を表すとき、好まれる考え方はどれか。
- 神事や正月の鏡餅などをのせる、白木の台を何というか。
- 夏の会席で涼を演出する器・盛り付けの工夫として適切なものはどれか。
- 夏の器に好まれる、涼を感じさせる文様として適切なものはどれか。
- 春の器や盛り付けで季節を表す取り合わせとして適切なものはどれか。
- 正月のしつらえに用いられる、柳を輪に結んだ飾りを何というか。
- 秋の盛り付けで、料理の下や脇に色づいた葉を敷いて季節を表すことを何というか。
盛り付け
- 和食の盛り付けで、料理を引き立てるために大切にされるものはどれか。
- 器と料理の取り合わせで大切にされる考え方はどれか。
- 和食の盛り付けで、器に対する料理の量の考え方として適切なものはどれか。
- 揚げ物を器に盛るとき、余分な油を吸わせるために敷く紙を何というか。
和食器の種類
- 格の高い料理を盛るときの器の選び方として適切なものはどれか。
- 白い磁器に呉須（ごす）で青く絵付けした器を何というか。
- 改まった席で格が高いとされる器の素材はどれか。
- ご飯やみそ汁などに使う、手に持って用いる蓋つきの椀を何というか。
- 青緑色の美しい釉（うわぐすり）が特徴の磁器を何というか。
- 漆器の表面に漆で絵や模様を描き、金粉や銀粉をまいて仕上げる装飾技法を何というか。
- 和え物や酢の物など、少量の料理を盛る小さな鉢を何というか。
- 和菓子に添えて出す、香りのよい木で作った楊枝（ようじ）を何というか。
- 白い素地に透明な釉をかけた、絵付けのない白い磁器を何というか。
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