Formal — to staff
Restaurant
You
すみません、このラーメンは豚肉を使っていますか？豚肉抜きにできますか？
すみません、このラーメンはぶたにくをつかっていますか？ぶたにくぬきにできますか？
Excuse me, does this ramen use pork? Can it be made without pork?
Romaji: Sumimasen, kono rāmen wa butaniku o tsukatte imasu ka? Butaniku nuki ni dekimasu ka? / Reply Romaji: Mōshiwake gozaimasen, sūpu ni butaniku o tsukatte imasu node, butaniku nuki wa dekimasen. Toriniku no rāmen deshitara kanō desu.
Reply
申し訳ございません、スープに豚肉を使っていますので、豚肉抜きはできません。鶏肉のラーメンでしたら可能です。
もうしわけございません、スープにぶたにくをつかっていますので、ぶたにくぬきはできません。とりにくのラーメンでしたら可能です。
I apologize, we use pork in the soup, so we cannot make it without pork. If it's chicken ramen, that would be possible.
Gesture & etiquette
Pointing at the specific item on the menu/ticket machine, then making a 'no' gesture or explaining "pork" (e.g., miming an animal or showing a picture if available).
Be aware that ramen broth often contains pork even if not explicitly mentioned in the toppings. Always ask politely.