Formal — to staff
Restaurant
You
すみません、この（料理名）には、豚肉は入っていますか？出汁などにも含めて教えていただけますか？
すみません、この（りょうりめい）には、ぶたにくははいっていますか？だしなどにもふくめておしえていただけますか？
Excuse me, does this (dish name) contain pork? Could you please tell me, including in the dashi or other ingredients?
Romaji: Sumimasen, kono (ryouri-mei) ni wa, butaniku wa haitte imasu ka? Dashi nado ni mo fukumete oshiete itadakemasu ka? / Reply Romaji: Hai, kono ryouri ni wa butaniku wa shiyou shite imasen. Dashi mo gyokai bēsu desu. / Moushiwake gozaimasen, dashi ni biryou no butaniku ekisu ga fukumarete imasu.
Reply
はい、この料理には豚肉は使用していません。出汁も魚介ベースです。／申し訳ございません、出汁に微量の豚肉エキスが含まれています。
はい、このりょうりにはぶたにくはしようしていません。だしもぎょかいべーすです。／もうしわけございません、だしにびりょうのぶたにくえきすがふくまれています。
Yes, this dish does not use pork. The dashi is also seafood-based. / We apologize, but the dashi contains a trace amount of pork extract.
Gesture & etiquette
Slight bow, point to the menu item.
Clearly state your dietary restriction. Be prepared that some traditional dishes might not be adaptable. Thank the staff for their help.