Formal — to staff
Restaurant · Dietary
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すみません、このお料理のお出汁は、昆布だけですか？鰹節は使われていますか？
すみません、このお料理のおだしは、こんぶだけですか？かつおぶしはつかわれていますか？
Excuse me, is the dashi in this dish only kombu (kelp)? Is katsuobushi (bonito flakes) used?
Romaji: Sumimasen, kono o-ryouri no o-dashi wa, konbu dake desu ka? Katsuobushi wa tsukawarete imasu ka? / Reply Romaji: Hai, kono o-ryouri wa konbu dashi nomi o shiyou shite orimasu. Katsuobushi wa haitte orimasen.
Reply
はい、このお料理は昆布出汁のみを使用しております。鰹節は入っておりません。
はい、このお料理はこんぶだしのみをしようしております。かつおぶしははいっておりません。
Yes, this dish uses only kombu dashi. Katsuobushi is not included.
Gesture & etiquette
Pointing at the specific dish on the menu.
Be polite and concise. Be aware that small, traditional restaurants might not be able to accommodate highly specific dietary requests or may not fully understand the nuances of ingredients.