Formal — to staff
Restaurant · Dietary
You
すみません、私はベジタリアン（ビーガン）なのですが、この出汁は鰹節を使っていますか？
すみません、わたしはベジタリアン（ビーガン）なのですが、このだしはかつおぶしをつかっていますか？
Excuse me, I am a vegetarian (vegan), does this dashi (broth) use bonito flakes?
Romaji: Sumimasen, watashi wa bejitarian (bīgan) na no desu ga, kono dashi wa katsuobushi o tsukatte imasu ka? / Reply Romaji: Hai, osoreirimasu ga, tōten no dashi ni wa katsuobushi o shiyō shite orimasu. Hoka no dashi o tsukatta ryōri mo gozaimasu.
Reply
はい、恐れ入りますが、当店のだしには鰹節を使用しております。他の出汁を使った料理もございます。
はい、おそれいりますが、とうてんのだしにはかつおぶしをしようしております。ほかのダシをつかったりょうりもございます。
Yes, I'm afraid our dashi uses bonito flakes. We also have other dishes that use different broths.
Gesture & etiquette
Gesture towards the dish in question if possible, or show a memo if you have a list of ingredients to avoid.
Be specific about your dietary needs. 'Vegetarian' or 'vegan' alone might not be enough as dashi is a fundamental ingredient. Always ask for clarification.