Formal — to staff
Restaurant · Cafe
You
すみません、この[料理名]は、出汁を抜くことはできますか？
すみません、この[りょうりめい]は、だしをぬくことはできますか？
Excuse me, can this [dish name] be made without dashi (fish broth)?
Romaji: Sumimasen, kono [ryōrimei] wa, dashi o nuku koto wa dekimasu ka? / Reply Romaji: Mōshiwake gozaimasen, dashi wa sudeni tsukawareteimasu. / Hai, dashi nashi de tsukuremasu yo.
Reply
申し訳ございません、出汁は既に使われています。 / はい、出汁なしで作れますよ。
もうしわけございません、だしはすでに使われています。 / はい、だしなしでつくれますよ。
We apologize, dashi is already used (in the preparation). / Yes, we can make it without dashi.
Gesture & etiquette
Point to the menu item.
Be polite as this is a special request. Not all restaurants can accommodate such requests, especially for traditional dishes.
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